Constata la Secretaría de Salud higiene y no trtura de animales por la matanza de chivos para Mole de Caderas
El gobernador Miguel Barbosa anunció que para recuperar la autenticidad del Mole de Caderas y preservar las tradiciones que identifican a la región de Tehuacán, a través de la Dirección de Riesgos Sanitarios de Salud estatal, se supervisará que preserven los estándares de limpieza, higiene y de no torturar a los animales, además de construir un Rastro en la localidad, esto como parte del festival de la Temporada del platillo representativo de la Mixteca Poblana.
El festival
Mujeres de la junta auxiliar de Santa María Coapa se presentaron en el tradicional Festival del #MoleDeCaderas, con el que se da por inaugurada la temporada de dicho platillo representativo de la Mixteca Poblana
La manera de vestir de las mujeres tradicionales de Santa María Coapa es de una enagua colorida, tableada, hecha de tela brillosa, camisa bordada a mano elaborada en la región, delantal conocido como mandil, ceñidor de petatillo, trenzas con listones anchos rojos y huaraches.
La mujeres son reconocidas por su arduo trabajo elaborando las tortillas en Santa María Coapan, así como la gastronomía derivada del maíz criollo, tacos, memelas, enchialadas, tostadas, tamales y atole de granillo a base de maíz.
Los hombres usan camisa y pantalón de manta, sombreros y huaraches de cuero, se caracterizan por ser de campo donde cultivan maíz, una gran mayoría de ellos se dedican a la construcción los cuales han elaborado muchas construcciones reconocidas en Tehuacán.
Como segunda participación de danza folclórica, se contó con la participación del Ballet del Municipio de San Sebastián Zinacatepec con la muestra del Jarabe Colexero.
San Sebastián Zinacatepec, palabra Náhuatl que se deriva de "Zonacatl", murciélago, "Tepetl", cerro; su etimología es Zinacantepetl, que ya con el tiempo se castellanizó con el nombre actual de Zinacatepec, que quiere decir "cerro de los murciélagos".
Dentro de sus festividades se encuentran la fiesta patronal en honor a San Sebastián Mártir, los fieles difuntos, el Señor de la Agonía, el Sagrado Corazón de Jesús y en todas se degusta el platillo tradicional "Colexo", de ahí el surgimiento de la danza "Jarabe Colexero".
El Jarabe Colexero es interpretado con música de banda de viento, la cual consta de saxofón, trompeta, tarola, bombo, platillos, trombón y bajo.
Continuando la muestra dancística en el Festival del #MoleDeCaderas, tocó la participación del Jarabe Ajalpanense.
En Ajalpan, el tejido de carrizo es una actividad importante de la región, por manos creativas que dan vida a hamacas, carteras o palanganas.
Ajalpan es muestra de costumbres y tradiciones que vivirán por siempre, un rinconcito de nuestro estado, de Puebla, cuna de hombres valientes que lucharon al inicio de la Revolución Mexicana.
El Ballet Municipal de Tehuacán presentó el "Ritual de la Matanza de Tehuacán" que tiene origen desde 1965 con el sacrificio de chivos y que representa un ritual donde el dueño de una hacienda regala un chivo a sus trabajadores, mismo que adornan con flores de cempasúchil.
Con el paso del tiempo, esta danza se hizo representativa de Tehuacán, sigue presente con la unificación de grupos étnicos, se realiza año con año como inicio de la Temporada de #MoleDeCaderas y es parte del rescate y difusión del legado cultural de nuestros antepasados.