Ya está en marcha el Museo Cencalli,México.
El maíz es un punto de partida y retorno en México, por esta razón, ha sido inaugurado un espacio cultural exclusivamente en su honor, en la Ciudad de México.
Durante la apertura de la exposición Indios Conquistadores en Tlaxcala, la Secretaria de Cultura Federal anunció la apertura del Museo Cencalli, «casa del maíz» en náhuatl, en Los Pinos, proyecto que buscará conmemorar la cocina tradicional mexicana hecha de maíz y en el que Tlaxcala tendrá participación.
Señaló que este proyecto no será un museo como tal, sino un recetario vivo, es decir, contará con diversas áreas, temáticas y servicios que se enfocarán en la gastronomía mexicana hecha a base del maíz y de diferentes alimentos como el frijol, los quelites, la calabaza y otros productos mexicanos.
De igual forma, indicó que esta plaza tendrá varios puntos culturales como el Molino del Rey, que en su momento fue el primer molino de maíz en todo América, por lo que se instalarán una ludoteca para niños, centros de documentación gastronómica para población en general, residencias artísticas e incluso un restaurante de cocina tradicional.