La alcaldesa señaló que la historia del pan tiene más de 100 años
La presidenta municipal de Zacatlán, Bety Sánchez resaltó el proceso artesanal para el pan de Zacatlán, relleno con queso, luego de la declaratoria de Patrimonio Intangible de Puebla.
En conferencia de prensa del gobernador Alejandro Armenta, la alcaldesa agradeció la distinción y recordó que se trata de un esfuerzo que data de hace más de tres años. La finalidad es preservar la cultura e identidad de los vecinos del municipio.
Esta iniciativa se llevó a cabo hace tres años, ocho meses gracias al entusiasmo del profesor Lorenzo Díaz, la maestra María Elena Muñoz, el maestro Nemesio Barragán, Alin Balderas y a la Asociación de Panaderos de Zacatlán A.C
Resaltó los procesos de las panaderías de Zacatlán para crear estas piezas que son buscadas por visitantes del interior del estado, otras entidades y los propios extranjeros, pero también de los vecinos de las comunidades del municipio.
“El pan con queso es un bien cultural que nos da identidad, fortaleciendo nuestro sentido de permanencia comunitaria, el pan tradicional de Zacatlán implica una mayor inversión de tiempo y dedicación en el proceso, pero el resultado es una calidad superior y distintiva”, manifestó.
Bety Sánchez manifestó que cada uno de los panes es diferente, pues hay almohadas, burras, cuelgas, cuernos, gusanos, japonesas, morelianas, muertos, picadas y roscas de reyes. Agregó que son dos las panaderías las pioneras en estas piezas y cuya tradición se ha mantenido por más de 100 años.
“Se tiene registro que el pan relleno con queso surgió en Zacatlán en 1910 con la fundación de dos panaderías ‘La Fama de Zacatlán’ y ‘La Panadería Vázquez’, esto representa un cúmulo de conocimientos que han sido transmitidos de generación en generación por más de un siglo”, finalizó Bety Sánchez.
Llamó a los panaderos de la zona a mantener estos procesos artesanales y seguir con la práctica que ha prevalecido a lo largo de los años e invitó a los más jóvenes a empaparse de la riqueza del pan relleno de queso.
