La sazón de la carne ha acompañado a poblanos hace 56 años
Sabor inigualable, tradición y una larga historia familiar es lo que guardan los famosos “Tacos Cambry”. Quienes los han probado, al oír el nombre del negocio no pueden dejar de relamerse los bigotes al recordar el sabor del adobo de la carne.
En 1969 Hortensia Cuevas y José Hermenegildo Juárez comenzaron a vender auténticos tacos al pastor, con una salsa elaborada con una receta que solo la familia conoce y que ganó popularidad entre los poblanos de la zona centro, incluidos estudiantes del Centro Escolar Aparicio.
Gracias a este sabor tan característico, la taquería, ubicada en la 4 Oriente 404, en el Centro Histórico, comenzó a ser recomendada de boca en boca, volviéndose un referente en cuanto al sabor al pastor.
Ahora, a 56 años de distancia, familias completas, parejas e incluso personas solas, acuden a degustar tacos y tortas, acompañándolos con agua de jamaica, maracuyá o una Coca-cola fría, todo entre fotografías de la familia Juárez Cuevas y algunos recortes de periódicos por los reportes hechos en estos años.
Y para los nuevos o quienes no conocen el lugar, el menú ofrece tacos árabes, sin embargo, esto solo se refiere al pan árabe en el que se sirve la carne. Pero también se venden orientales, tortas y se pueden acompañar con queso.
En 2024, “Tacos Cambry” cumplió 55 años, celebrando con familia y clientes entrañables quienes compartieron con doña Hortensia Cuevas y su hija, quienes, a través de una carta, la cual se ubica en una de las paredes del local, recordaron su historia y agradecieron a los poblanos por cobijarlos.
“Hemos tenido el privilegio de ver pasar casi dos generaciones de clientes. Recuerdo a jóvenes estudiantes del Centro Escolar Aparicio que solían escaparse para venir a comprar nuestros tacos. Hoy en día, algunos de esos jóvenes vienen con sus nietos y nos recuerdan con cariño”, se lee en las paredes.
Y luego de comer unos tacos bien preparados con su salsa y limón, uno puede terminar su comida disfrutando algo dulce. “Tacos cambry” tiene carlota de limón, cheescake de fresa y flan, cuyo costo es de 30 y 32 pesos respectivamente.
El nombre de la taquería tiene su origen por la sobrina del matrimonio, quien era muy delgada y le apodaban “Cambray”, por el conocido fideo del mismo nombre y, al momento de buscar nombre para el local, se optó por “Cambry”.
En cuanto a costos, el taco árabe es de 40 pesos, mientras que con queso pasa a 53; oriental de 28 pesos y queso 34; torta 45, torta con queso 60; el kilo 480; tres cuartos 365; medio kilo 240. Las bebidas son de 33 el refresco y 30 el vaso de agua o bien el litro por 60 pesos.
Hoy por hoy, es común ver a la hija del matrimonio junto a un grupo de trabajadores quienes con una sonrisa amable y buen trato, llevan hasta su mesa tacos y tortas.
