Parabólica Mx explora este manjar que se produce con la llegada del Día de Reyes
La famosa Rosca de Reyes es un derivado del pan dulce hecho en forma toroide, una forma geométrica similar a la de una rosquilla o un neumático. Ésta se adorna con trozos de fruta caramelizada y es una tradición en las familias mexicanas y poblanas degustar de su sabor a finales de las fiestas decembrinas, al conmemorar la visita de los Reyes de Oriente al niño Dios.
Los elementos que tiene este panecillo tiene diferentes significados, pues desde que este alimento de origen Europeo llegó a México durante la conquista, el sentido de cada componente se ha modificado dependiendo de la región donde se elabore.
La forma circular del pan, simboliza el amor eterno de Dios, que no tiene principio ni fin. Por otra parte, las frutas secas cristalizadas que adornan el pan, simbolizan las joyas incrustadas en las coronas de los Reyes Magos. Y el más importante, el muñequito escondido, representa al Niño Jesús, quien según la leyenda, María y José, escondieron al Niño Dios del Rey Herodes después de que este diera la orden de asesinar a todos los niños menores de 2 años nacidos en Belén.
La tradición dice que al partir la rosca, a quien le toque el "muñeco" será bendecido durante todo el año y para compartir su suerte con sus seres queridos, deberá invitar los tamales el día 2 de febrero, en el día de la Virgen de la Candelaria.
Desde San Agustín Tlaxco, Junta Auxiliar del municipio de Acajete, ubicada a 28 kilómetros de la Ciudad de Puebla, los integrantes de la familia Rosas Morales propietarios de la Panadería "Rosas", mostraron a Parabólica Mx el procedimiento para la elaboración de la tradicional Rosca de Reyes.
Desde la preparación previa de la masa madre, hasta que se encuentra en exhibición en las vitrinas donde los paladares más exigentes acuden a comprar este delicioso pan, el matrimonio Rosas Morales nos contó detalle a detalle y paso a paso el proceso que deben seguir para lograr esta dulce creación que desde hace más de 20 años, llevan con gusto a las mesas de las familias de esta localidad.
El primer paso consiste en la elaboración de la base de la masa a la que en términos de panadería se le conoce como "pata" esto haciendo alusión al cimiento que debe llevar el pan dulce, según nos lo explicó doña Lulú Morales, propietaria de la Panadería.
Esta base para el pan dulce está conformada por harina, levadura, azúcar y una pizca de sal y una vez mezclado, se debe dejar a que repose para que tome un poco más de cuerpo tras "esponjarse".
Posteriormente, al obtener el volumen esperado, es tiempo de extender la masa para darle forma, no sin antes colocar el elemento más importante, la figura del niño Dios.
Ahora bien, actualmente está de moda agregarle un relleno de un sabor especial, tal es el caso de la nutella, la crema o el queso con zarzamora, hay para todos los gustos "hay que inovarse para la preferencia del público" comentó don Hermenegildo Rosas propietario de esta panadería y esposo de Doña Lulú.
Para adornar la rosca, se le colocan trozos de ate de diferentes frutas y rebanadas pequeñas de higo previamente cortados así como la pasta de azúcar que se le ponen a las famosas conchas. Una vez concluido este proceso, se deja reposar por una hora y por último se mete al horno durante 15 a 20 minutos y ¡listo!
Ante el incremento en los precios de la materia prima para la elaboración del pan de dulce en estos últimos días, como el huevo y la harina, los costos de las Roscas de Reyes pueden variar por lo que doña Lulú pide a la clientela en general tener en consideración esta pequeña alza, pues el sabor bien vale la pena.
Los precios de las roscas varían entre aquella zona y en la ciudad de Puebla, pero te recomendamos prepararte pues el costo aproximado abarca desde los 250 pesos en adelante, dependiendo de los tamaños y diversos sabores con los que cuenta este pan.
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Productores de la panadería Carmelita de #Acatlán de Osorio, esperan un repunte de ventas esta próxima semana debido al regreso a clases, ya que estudiantes y maestros realizan convivios con la partida de la #RoscaDeReyes ??? pic.twitter.com/DBG1jcEfPE
— Parabólica en red (@ParabolicaRed) January 6, 2025
