La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), delegación Puebla, en conjunto con el ayuntamiento de San Martín Texmelucan, anunció la Comida Tradicional del Mole Poblano 2023, que será el 31 de mayo, en el Museo-Hacienda de San Cristóbal Polaxtla.
Este evento se hace, de manera anual, para recordar la trascendencia que tiene el mole poblano, en la gastronomía del estado. Jaime Aurioles Barroeta, secretario de Desarrollo Económico, Turismo y Cultura de San Martín Texmelucan, acudió en representación de la presidenta municipal Norma Layón Aarún.
El funcionario se dijo orgulloso de que el municipio sea sede de este tipo de eventos, ya que, como todo el estado, esta demarcación tiene tradición culinaria.
El chef Martín Hernández López, de El Mural de los Poblanos, en representación de los restaurantes participantes, resaltó que el mole es un platillo que, aunque en cada lugar se prepara con algunas variantes, tiene la misma esencia y representa a los mexicanos.
Carlos Azomoza, presidente de Canirac Puebla, dio las gracias al ayuntamiento de San Martín Texmelucan por sumarse a uno de los eventos preponderantes que, cada año, tiene el sector restaurantero para promover la gastronomía. "El platillo, con más de 20 ingredientes, sigue presente en las cocinas poblanas, tanto de los hogares, como de los restaurantes. Calculamos que, de las 35 mil 719 unidades de negocio del sector restaurantero en el estado, al menos en 10 mil 337, se ofrece mole poblano", dijo.
