La Feria de las Carnitas es una tradición, sabor y derrama económica
En esta edición de la Ruta del Pecado, salimos de las recomendaciones habituales ubicadas en la capital del Estado; para ampliamente sugerirte La Feria de las Carnitas en el municipio de Huejotzingo, que además no sólo promueve la tradición culinaria, también tiene un impacto económico positivo en la región.
Hablando al respecto, que no es cosa menor, la derrama económica alcanza a productores locales de carne de cerdo, manteca, tortillas y otros ingredientes, así como a otros comerciantes que participan en la feria; así que ya te la sabes: ¡Consume local!
Esta feria es un evento cultural significativo que reúne a la comunidad local y a visitantes de todo el Estado en torno al platillos más emblemáticos y arraigado en la cultura mexicana: las carnitas. Estas deliciosas y sabrosas piezas de carne de cerdo cocinadas lentamente en manteca han trascendido sus raíces culinarias para convertirse en un símbolo de identidad, tradición y comunidad en diversos estados de México, incluyendo Puebla.
Se cree que su origen se remonta a la época de la conquista, cuando los españoles toman Tenochtitlán y retoman la tradición de cocinar carne de cerdo barro para festejar la victoria. Acostumbraban comerlo con pan, pero ante la falta de este insumo, los aliados huejotzingas y tlaxcaltecas les ofrecen la tortilla, lo que da origen al primer taco.
Como suele ocurrir en cualquier tipo de exposición cultural gastronómica, el municipio se repleta de puestos y carpas en la plaza de armas y algunas calles aledañas; donde sirven diversas versiones de carnitas, acompañadas de tortillas recién hechas, salsas, cebolla, cilantro y limones, como es la tradición en la preparación de tacos. Además de la comida, los visitantes pueden disfrutar de música en vivo, danzas folklóricas, exposiciones artesanales y actividades para toda la familia.
Usualmente, la celebración se lleva a cabo en el mes de agosto y durante varios días, habitantes y visitantes, tienen la oportunidad de disfrutar de una variedad de platillos de carnitas y participar en actividades culturales previas al mes patrio.
