Mercados de la capital poblana ofrecen todos los insumos necesarios para las Fiestas Patrias
Con la llegada de las fiestas patrias, los mercados y supermercados se abarrotan para que las familias mexicanas adquieran los ingredientes para preparar alimentos típicos, el más destacado es el pozole.
Acompañado con tostadas, lechuga, rábanos, aguacate, orégano y picante, es el plato más preparado o bien, comprado en restaurantes y fonditas.
El precio en negocios oscila entre los 80, 120 y hasta los 170 pesos por plato, dependiendo del sitio donde este sea consumido, sin embargo, para festejar en familia, se suele preparar en casa, la cantidad de pozole, dependerá del número de invitados a la noche mexicana.
En conjunto, el costo de los ingredientes adquiridos en los mercados, puede llegar hasta los 588 pesos, para 12 personas, la diferencia a comprar los productos en un supermercado es de apenas 53.4 pesos, es decir, si se compra en tiendas de conveniencia, el precio total es de 641.40 pesos.
Comparativa de precios
En el mercado Morelos, uno de los centros de abasto importantes en la capital, los precios de los ingredientes –por kilo-, son: cebolla, 35.50 pesos; bolsa de ajo 30; bolsa de maíz pozolero 40; falda de cerdo para deshebrar 190; espinazo de cerdo 120; bolsa de laurel 5; aguacate 60; lechuga romana 10; rábano 20; limón 35; bolsa de orégano 14; tostadas 28.50.
En tanto, en tiendas Walmart, los costos son: cebolla, 36.90; ajo 56; maíz pozolero 42.20; falda de cerdo 184; espinazo de cerdo 112; bolsa laurel 20 pesos; lechuga romana 12.50; aguacate 64; rábano 19.90; orégano 20; limón 37.90; tostadas 36.
¿Cómo preparar?
Se calientan cinco litros de agua con una cebolla, ajo y sal, al primer hervor se agrega el maíz y se deja cocinar por más de una hora o hasta que el maíz esté tierno.
Se debe agregar la falda y espinazo de cerdo, así como el laurel y se sigue cocinando por hora y media, hasta que la carne esté suave.
En este punto se retiran los ingredientes, en tanto el cerdo se reserva para deshebrarse. Aquí dependerá de la receta familiar si se regresa la carne al caldo o se deja aparte.
Se deja enfriar y posteriormente se debe volver a hervir antes de ser servido. Se acompaña con la lechuga y rábanos rebanados, se corta aguacate y se colocan tostadas junto a los platos. También se agrega el orégano al gusto, limón y se acompaña con chile en polvo.
