El sector restaurantero se alista para una de las época del año con mayor derrama económica
Las mesas están servidas, los platos han sido colocados y las mejores bebidas darán toque perfecto, para la tan esperada temporada de los Chiles en Nogada en Puebla.
Este que es, considerado como uno de los platillos cumbre de la cocina poblana, comenzó a ser servido en los restaurantes de la capital y otros municipios.
De acuerdo a la tradición, los Chiles en Nogada se sirvendurante los meses de julio, agosto y septiembre, porque la nuez de Castilla que es la variedad que se emplea en la preparación de la nogada se cosecha durante estos meses.
La granada, la pera de leche, manzana panochera y durazno criollo, son ingredientes fundamentales de origen poblano en este platillo.
Este platillo esencialmente consiste en un chile poblano relleno de carne de res y puerco, mezclados con frutas comoplátano, manzana, pera y durazno, que son bañados con una salsa de nuez única en todo el país.
Apenas el miércoles, en diversos restaurantes afiliados a la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera de Puebla comienzan a preparar el tradicional platillo que integra colores y sabres de la región.
Apenas el año pasado, Carlos Azomoza, representante de la organización apuntó que se vendieron más de tres millones de chiles en la temporada con una derrama superior a los dos millones de pesos.
Al mismo tiempo, fue presentado en el Congreso del Estado, el Festival Internacional del Chile en Nogada a realizarse todos los fines de semana del mes de agosto en el municipio de San Nicolás de los Ranchos.
En rueda de prensa, el presidente de la Junta de Gobierno y Coordinación Política del Poder Legislativo, Eduardo Castillo López, resaltó los atractivos de la zona de los volcanes, además de que ahí se producen los ingredientes de este tradicional platillo, así como su histórica contribución en la tradición culinaria poblana para la elaboración y venta del chile en nogada.
