Es importante señalar que las normas son de referencia, no son de carácter obligatorio.
Para revisar que los alimentos y productos de consumo cotidiano cumplan con lo establecido en la Ley Federal de Protección al Consumidor (LFPC) y con las Normas Oficiales Mexicanas correspondientes, el Laboratorio Nacional de Protección al Consumidor cuenta con la Dirección de Investigaciones Químico-Biológicas.
En esta Dirección, el Laboratorio adscrito a la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) realiza estudios de calidad y análisis solicitados por las áreas de verificación de la Procuraduría, respecto de bienes o productos del ámbito químico-biológicas.
Para ello, cuenta con las áreas Físico-Química y la de Alimentos, a través de las que se analiza la sanidad, tipos de bacterias en alimentos, contenidos netos de proteínas, grasas vegetales y de animales, así como la tabla nutrimental, dependiendo del producto que se revise.
Asimismo, se examina la cantidad de microorganismos benéficos que puede tener un alimento, como el yogurt, para saber si cumplen los requerimientos de las NOM.
Es importante señalar que las normas son de referencia, no son de carácter obligatorio.
En el caso de las leyendas, el Laboratorio analiza que todo lo contenido en las etiquetas sea veraz.
Algunos de los productos revisados por el Laboratorio son: pescados y mariscos envasados, pastas y cereales, bebidas alcohólicas y no alcohólicas, productos lácteos, cárnicos y derivados, entre otros.
El proceso de análisis, a cargo de la Dirección de Investigaciones Químico-Biológicas, comienza con una reunión entre personal del laboratorio y productores para explicarles el estudio que se hará, cómo se tomó la muestra, bajo qué normas se hará y los aspectos a analizar.
Antes de que los estudios sean publicados, los resultados son informados a los productores; asimismo, se les da tiempo para que corrijan lo señalado.
En caso de detectar incumplimientos en los objetos examinados, se procede a su incautación.
Es importante señalar que los productos y alimentos objeto de estudio son adquiridos por la Profeco.
